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Tanino proantocianídico de acacia. Su característica es enlazar directamente a los antocianinos y los taninos de la uva mediante un proceso de polimerización. Si se adicionan durante la fase de maceración preservan los compuestos polifenólicos de la acción del oxígeno. Dosis de empleo: De 5 a 40 g/hL.
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