FOSFATO DIAMONICO PAQUETE DE 100 GR

Producto inorgánico que complementa los mostos en nitrógeno asimilable para favorecer la multiplicación celular, incrementando la concentración de levaduras/ml. La necesidad de las levaduras está directamente relacionada con la cantidad de azúcar a fermentar. Para iniciar cualquier fermentación necesitamos 150 mg/L de NFA (nitrógeno fácilmente asimilable). Debe agregarse al inicio de las fermentaciones, cuando la densidad baja 3 puntos y siempre después de añadir la levadura seleccionada. PROPIEDADES: Mejora la dinámica fermentativa. Limita los riesgos de acidez volátil elevada. Contribuye al desarrollo aromático afrutado y floral de los vinos. Aporte de nitrógeno amoniacal, nutriente indispensable para las levaduras para el crecimiento celular y para la síntesis de proteínas de transporte de azúcares durante la fermentación alcohólica. Compensa las carencias de nitrógeno del mosto (la adición de 100 mg de DAP aporta aproximadamente 27 mg de nitrógeno amoniacal). Prevención de las dificultades fermentativas en caso de sobre-maduración o de ataque por Botrytis. Sabiendo que 10 g/hl aportan 20 mg/l de NFA podemos recomendar: Fermentación alcohólica y re-fermentación tras una parada: 10 a 30 g/hl