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Fermol RCH ha sido seleccionada para las fermentaciones con el método clásico, adaptada también para las refermentaciones. Acentúa las notas afrutadas-florales, tiene una buena capacidad de producir glicerina y acetatos, es criófila y posee un óptimo poder floculante y aglomerante que facilita las operaciones de “remuage”.”. De 10 a 30 g/hl. Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus.
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