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La selección de la levadura precisa para crear calidad. Es una cepa que se desarrolla muy bien, también a bajas temperaturas. No produce h2s, salvo en caso de extrema carencia nutricional; por este motivo está particularmente indicada en caso que se determine una maduración del vino en las lías de fermentación.Origina vinos con un aroma muy complejo y un óptimo cuerpo, que dependiendo de la variedad, recuerdan a flores, cítricos, o frutas de pulpa blanca. Composición y características técnicas: Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus. Dosis de empleo:De 10 a 30 g/hl.
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