GALOVIN TANINO PAQUETE DE 1 KG

Galovin es un tanino extraído de la agalla de Robinia Pseudoacacia (o Tara llamada también Caesalpinia Spinosa) que no cede al vino sensaciones amargas. El tanino gálico, gracias a su alta reactividad frente a las proteínas, reduce la actividad de las lacasas y de las tirosinasas en los antocianos y los polifenoles, preservando el mosto de la acción conjunta de estos enzimas con el oxígeno. Por este motivo el empleo de Galovin en fermentación salvaguarda el patrimonio polifenólico de los vinos, evitando la oxidación.Disolver en 10 partes de agua o vino de 5 a 30 g/hL; se aconseja emplearlo fraccionado en 2 veces.