ACIDO ASCORBICO  PAQUETE DE 1 KG C- 20 KG
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ACIDO ASCORBICO PAQUETE DE 1 KG C- 20 KG

0200031
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8,21 €
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El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes y es proveniente del azúcar.El ácido ascórbico es un aditivo alimentario E300, muy utilizado en la industria alimentaria como antioxidante.Es un conservante ampliamente utilizado en la induestría alimentaria. En mostos o vinos adquiere su importancia al oxidar consumiendo el oxígeno presente, por lo que impide la oxidación tanto de precursores aromáticos como de compuestos polifenólicos. Protege al mosto o vino de las oxidaciones enzimáticas (tirosinasa, lacasa) así como de las oxidaciones químicas.Como conservante y antioxidante protector de color, aroma y contenido nutricional en panadería, repostería, galletas, precocinados, conservas, encurtidos, zumos, vinos. En derivados cárnicos hace posible la reducción de la cantidad necesaria de nitritos añadidos para conservación del color.Inhibidor de la formación de nitrosaminas.En harinas mejora sus propiedades panificantes y su conservación.Aporte de vitamina C en las bebidas.En cervezas y vinos como prevención de la oxidación.En procesamiento de frutas y verduras como protector del pardeamiento enzimático.

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