BALSAM A S 15 KG

Coadyuvante de proceso estudiado para el tratamiento y la caracterización de vinagres especiales. BALSAM®A, da lugar a una diferenciación de los caracteres organolépticos de los vinagres tratados, en función de la materia prima utilizada. Se emplea en los vinagres en base de ácido acético de síntesis o de alcohol. Los coadyuvantes de BALSAM®A a base de diferentes polisacáridos combinados con extractos leñosos naturales, permiten conjuntar las ventajas de cada componente potenciando mutuamente los resultados obtenidos. BALSAM®A es un coadyuvante granulado de color beige. Gracias al procedimiento de secado utilizado en producción, presenta características excepcionales de fácil e inmediata solubilización. El proceso de refinado exclusivo permite obtener en fase de solubilización final, productos límpidos, con evidentes ventajas en los sucesivos procesos de filtración de los vinagres acabados. BALSAM®A completa y mejora los períodos de natural maduración de los vinagres, en los recipientes de madera, con las consecuentes disminuciones de los tiempos de maduración. Confiere color, densidad, características aromáticas, perfume penetrante, estructura, gusto dulce-suave-ácido bien equilibrado, plenitud y sabor con matiz aterciopelado.Dosis 60-70 gr/ litro