Es un cuchillo liso para desopercular con mango de madera.El cuchillo es una herramienta básica para el desoperculado. Este modelo tiene corte liso por ambos lados y para su correcto funcionamiento se debe calentar en agua caliente previamente a su uso. Es aconsejable tener dos unidades para a la hora del desaperculado ir cambiando de cuchillo sin tener que esperar a que se caliente de nuevo el que tenemos.