ENDOZYM PROTEASE GF B-250 GR - C 1 KG

0030318

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Precio
315,92 €
Impuestos incluidos (IGIC 3%)
Cantidad
Fuera de stock

Enzima pectolítico concentrado para la caracterización varietal en el tratamiento de uva y mostos descripción técnica para liberar las sustancias aromáticas y precursores de aromas, que normalmente permanecen en gran parte ligados en los hollejo. Dosis de empleo utilizar de 0,2 a 0,8 ml por hectolitro o quintal de producto a tratar. En cervecería usada por actividad proteolítica específica para la degradación de las proteínas responsables de los turbios en frío (chill haze). El análisis de la cerveza después del envejecimiento muestra una mejor turbidez (EBC 90°, EBC 25°) y estabilidad proteica (EBC Analítica 9.40 y 9.41). Gracias a su amplio espectro de actividad, la degradación de las proteínas incluye gluten (Competitivo Elisa, mg/L), sin influir en la estabilidad de la espuma (Nibem). El uso de este preparado permite la parcial o total hidrólisis de los enlaces peptídicos de las proteínas, dependiendo de la calidad de la materia prima y la dosificación enzimática (g/hL del mosto frío). Producto líquido

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