Azúcar de caramelo de color blanco a amarillento claro (no calibrado) constituido por cristales gruesos obtenidos por enfriamiento de una solución de 100% sacarosa. pH 5.0 7.0 sol. 1:1 BSCH001. El azúcar candi es uno de los ingredientes típicos de las cervezas belgas. Se obtiene a partir de bloques grandes de azúcar y le confiere un sabor especial a la cerveza, además de favorecer su carbonatación y subir su graduación. También se utiliza en confitería, té, vinos destilados, etc. Debe disolverse en caliente pudiéndose hacer un almíbar antes de añadirlo.